Rocher-Wickeltorte

Dieses Wochenende hatte ich allerhand zu backen - eine kleine vegane Torte als Geschenk für eine Hochzeit, eine Torte für einen 97. Geburtstag, eine Star Wars Torte und diese Rocher-Wickeltorte. Ganz schön stressig!

Heute zeige ich euch als erstes die Rocher-Wickeltorte. Sie war für meine Oma zum Geburtstag, sie hat sich total gefreut. Viel Arbeit aber sooooo lecker! Und für alle, die kein Fondant mögen - heute mal ohne :)

Die Torte besteht aus einem Boden, einem Deckel und der Kapsel (das Gewickelte also) mit Creme in der Mitte.

Ihr braucht (für eine 24er Torte):
für den Boden:

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 cl Rum oder Rum-Aroma
• 100g geschmolzene Schokolade
• zum tränken Rum, Schoko-Milch, Müllermilch-Nuss, Kaffee...

für die Kapsel:

• 8 Eier
• 250 g Zucker
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 cl Rum oder Rumaroma
• 50 g Puddingpulver Karamell

für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 125 g Nuss-Nougat
• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g geröstete Haselnüsse/Krokant

für außen (Ganache):

• 200 g Sahne
• 400 g Zartbitter Kuvertüre
• 200 g Kuvertüre nach Wahl für den Verlauf
• 12 Rocher

So wird's gemacht:
für den Boden:

1. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
3. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Rum lange schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist und sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
4. Mehl sieben und zusammen mit der Schokolade zugeben, alles kurz (!) vermengen, bis die Masse homogen ist.
5. Alles in eine 24er Springform geben und für ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

für die Kapsel:

1. Auch hier den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Rum lange schaumig schlagen.
3. Mehl mit Puddingpulver sieben und zum Teig geben, ebenfalls unterheben bis die Masse homogen ist.
4. Masse dünn auf 2 (evtl. mehr) Backbleche verteilen und je etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen direkt einrollen und in ein Geschirrtuch packen.

für die Creme:

1. Nuss Nougat und Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone mit Haselnüssen kurz aufschlagen und die Sahne zugeben, alles kurz vermengen. Anschließend die Nougat-Schoko-Masse dazugeben und gut vermengen. 

für die Ganache:

1. Kuvertüre grob hacken.
2. Sahne aufkochen lassen, von der Flamme nehmen und die Schokolade zugeben.
3. Etwa 5 Minuten stehen lassen, dann verrühren bis die Masse homogen ist.
4. Wenn die Torte fertig ist, die andere Kuvertüre (ich hatte weiße) im Wasserbald schmelzen und kalt rühren. Mittig auf die Torte geben und mit einer Palette oder ähnlichem vorsichtig von der Mitte aus in Richtung Rand streichen.

Zusammenbau:

1. Den Schokoboden einmal durchschneiden, beide Hälften mit gewünschter Flüssigkeit tränken.
2. Einen Boden bereit legen und dünn mit der Creme bestreichen.
3. Die Teigplatten auseinander rollen und in ca. 5 cm breite Streifel schneiden. Dünn mit der Creme bestreichen und wie eine Roulade aufrollen. Den nächsten Streifen nehmen, mit Creme bestreichen und um die erste Roulade wickeln.
4. Ab einer gewissen Größe der Roulade diese auf den Schokoboden stellen und die Teig-Streifen drum herum legen.
5. So verfahren bis der Boden komplett bedeckt ist oder die Teigplatten aufgebraucht sind.
6. Die restliche Creme oben auf der Torte verteilen und den zweiten Schokoboden auflegen. Alles ein paar Stunden kühl stellen.
7. Dann die Torte mit 2 Schichten Ganache einstreichen, bis die Oberfläche schön glatt ist. Diese im Kühlschrank aushärten lassen.
8. Nun die andersfarbige Kuvertüre wie oben beschrieben im Wasserbad schmelzen und kaltrühren. Über die Torte geben und sanft in Richtung Rand streichen.
9. Zum Schluss die Rocher auf die noch leicht flüssige Kuvertüre setzen, alles durchkühlen lassen
   
   
   
   
   
    eure Hannah