Pfirsich-Mandel-Torte

Hallo Zuckerschnecken!
Dieses Törtchen gab es zum Geburtstag meines Freundes. Er hat sich zum Abschluss des Sommers noch etwas fruchtiges gewünscht - diesen Wunsch habe ich ihm natürlich gerne erfüllt.

Geworden ist es also ein Mandelbiskuit mit einer Pfirsich-Buttercreme, getränkt mit Pfirsichsaft und dekoriert mit Pfirsichen. Mein Freund war begeistert und allen hat die Torte gut geschmeckt. Ich habe allerdings wieder viel zu viel gebacken, so haben unsere neuen Nachbarn direkt einmal probieren dürfen. Die haben sich gefreut ;)

Wenn ihr dieses leckere Törtchen nachbacken wollt, kommt hier euer Rezept. Das Törtchen könnt ihr auch mit Pfirsichen aus der Dose backen, so holt ihr euch den Sommer immer nach Hause.

Pfirsich-Mandel-Torte

Ihr braucht für ein 22cm Törtchen:
für den Mandelbiskuit:

• 5 Eier
• 1,5 Prisen Salz
• 150 g Zucker
• 180 g gemahlene Mandeln 
• 30 g Speisestärke
• 45 g Mehl
• 3/4 Tl Backpulver

für die Pfirsichbuttercreme:

• 600 ml Pfirsichpüree (entspricht etwa 600 g frischen oder Dosen Pfirsich)
• 60 g Speisestärke
• 60 g Puderzucker
• 300 g Butter, weich
• evtl. Lebensmittelfarbe
• Pfirsichsaft zum tränken der Böden
• 2 Pfirsiche für die Dekoration

Zubereitung:
für den Biskuit:

1. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und den Tortenring in Backpapier einschlagen.
2. Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
3. Wenn der Eischnee schön steif ist, hebt vorsichtig das Eigelb unter.
4. Anschließend siebt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver über die Eischnee-Masse. Gebt ebenso die Mandeln hinzu und hebt alles vorsichtig unter.
5. Gebt den Teig in eure Form und streicht ihn glatt, backt ihn für ca. 40 - 45 Minuten.

für die Pfirsichbuttercreme:

1. Püriert die Pfirsiche, bis sich in der Masse keine Stückchen mehr befinden. Ist sie sehr dickflüssig, gebt etwas Pfirsichsaft hinzu.
2. Gebt die Speisestärke in eine kleine Schüssel und gebt etwa 4 - 6 EL Fruchtpüree hinzu, verrührt alles gut.
3. Kocht das Pfirsichpüree auf, wenn es köchelt gebt ihr die Speisestärke-Mischung hinzu und verrührt, sich sich die Stärke gut aufgelöst hat. Lasst alles noch einmal erneut aufkochen, ihr merkt, wie die Masse direkt eindickt. Dabei immer schön rühren.
4. Deckt den Pfirsichpudding mit Frischhaltefolie ab, legt diese direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er keine Haut bildet.
5. Wenn der Pfirsichpudding abgekühlt ist (am besten über Nacht) könnt ihr die Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Anschließend gebt ihr nach und nach den Pfirsichpudding hinzu und schlagt alles gut auf.
6. Ihr könnt die Creme noch einfärben, um den Farbeffekt zu verstärken, ich habe hierfür gelb und rot von Wilton genommen.

eure Hannah

Süß & Samtig bei Horror Tattoos {Video}

Hallo meine Zuckerschnecken!
Was habe ich lange gewartet, um euch den heutigen Beitrag zeigen zu können.

Ich war bei der Produktion der Serie Horror Tattoos - wir retten deine Haut in Duisburg! 

Wie es dazu kam?
Mein Freund war in der ersten Staffel im letzten Jahr bei dem Casting in Essen, denn er hatte ein richtig schlechtes Tattoos und wir dachten, wir versuchen unser Glück! Als wir die ganzen Menschenmassen sahen, war die Hoffnung so gut wie verflogen. Es war damals ein langer Tag und er kam immer und immer wieder eine Runde weiter, wir waren total aufgeregt!
Letztendlich hat er in der ersten Staffel ein wunderbares Cover-Up von Mick gewonnen und von da an hat sich für uns vieles verändert. Warum verändert? Das alte Tattoo war schlecht gestochen und seine Ex-Freundin trug das gleiche. Für uns beide war das nicht wirklich schön. Nun ziert ein wunderschöner japanischer Koi seinen Unterarm und die Erweiterung ist schon geplant.

Dieses Jahr wurde ein Casting für die zweite Staffel im Landschaftspark in Duisburg produziert. Mein Freund und ich waren hinter den Kulissen dabei und haben das Produktions-Team unterstützt. Total gefreut haben wir uns, da eine weitere Siegerin aus der Essener Sendung vom letzten Jahr dabei war und wir noch eine alte Bekannte dort treffen durften! Auf dem Foto seht ihr von links nach rechts: Vivi (Gewinnerin aus dem Vorjahr), Berti, Mick, mich, vor mir mein Freund Yves (ebenfalls Gewinner aus dem Vorjahr), Nancy, Randy und die liebste Kati.

Um mich für das wunderbare Cover-Up von meinem Freund zu bedanken, habe ich dem Horror-Tattoos Team rund um die liebe Produzentin Heike eine Torte gebacken. Die Füllung ist eine Fruchtbuttercreme aus Erdbeeren. Zudem habe ich Schoko-Bons unter die Fruchtbuttercreme gehoben, denn die liebt die Jury! Innen befindet sich außerdem ein Wunderkuchen mit Erdbeermilch. Die Torte ist eingedeckt mit weißem Fondant und die Farbkleckse sind aus eingefärbter Ganache aus weißer Schokolade. Und entschuldigt die Fotos, ich habe verpennt hier zu Hause gute zu machen...

Den Aufleger hat mit übrigens die liebe Ines von Fun Bakery gesponsert. Ihre Produkte sind meine erste Wahl, was essbare Fotos angeht, die Fondant-Aufleger haben einfach eine unglaublich gute Qualität, schmecken und Ines ist super fix im Versand! 

Hier im Video, gemacht von der lieben Heike, könnt ihr sehen, wie ich der Jury die Torte überreiche (und ihr seht meinen Freund mit seinem Cover-Up)!

Die Qualität ist nicht so bombe - war leider nur eine Handykamera, entschuldigt das bitte.

eure Hannah

Müsli-Stangen

Vor ein paar Jahren war ich mal in einer Kur. Warum ich euch das erzähle? Dort gab es jeden Donnerstag unter anderem eine Müsli-Stange vom örtlichen Bäcker zum Frühstück. In unserer Gruppe waren die Müsli-Stangen immer heiß begehrt und als ich letztens mit einer guten Freundin, die ich dort kennen gelernt habe, in's Gespräch kam, haben wir auch über die Müsli-Stangen geredet und vor allem geschwärmt!

Seitdem gehen sie mir einfach nicht mehr aus dem Kopf! Ich habe schließlich meine Koch- und Backbücher, das Internet, den Rezepte-Fundus meiner Oma und meiner Mutter durchsucht... und nichts so richtig gefunden, mit dem ich zufrieden war.

Irgendwann bin ich dann zufällig auf die Seite von Kölln gestoßen und habe dort ein Rezept gefunden, welches ich ein wenig verändert habe. Ich habe noch ein wenig Quark hinzugefügt, zudem werden die Müsli-Stangen dort im Müsli gewälzt. Dieses enthält Rosinen die im Ofen auf der Oberseite der Stangen verbrennen und dann sehr bitter schmecken, daher wälze ich meine Stangen nur in Haferflocken.

Diese Müsli-Stangen eignen sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück im Bett. Durch das Müsli und die Haferflocken liefern sie euch Energie und machen satt. Ich kann nicht einmal sagen, ob ich sie mit einem süßen oder herzhaften Belag lieber mag. Mit beidem harmonieren die Stangen einfach wunderbar. Nachdem ich die Fotos gemacht habe, habe ich sie aber mit selbstgemachter Erdbeermarmelade von meiner Mutti gegessen. Zudem ist es Hefeteig... und ich liiiiieeebeeee Hefeteig! So schön fluffig, locker und saftig. Wie ich finde ein Gedicht.

Hier habe ich nun das Rezept für euch. Es ist wirklich einfach und die Zutaten hat man meist zu Hause.

Müsli-Stangen
(ca. 10 Stück)

Zutaten:

• 150 ml Milch
• 100 g Butter
• 400 g Mehl
• 100 g Quark
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 235 g Früchtemüsli (ohne Zuckerzusatz)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Ei

zudem:

• 3 EL Milch
• Haferflocken

Zubereitung:

1. Erwärmt die Milch bei niedriger Temperatur und löst die Butter darin auf.
2. Gebt alle trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Müsli, Salz sowie Zucker) in eine Schüssel und vermischt sie kurz.
3. Nun gebt ihr den Quark sowie das Ei oben auf die trockenen Zutaten und übergießt alles mit der warmen Milch.
4. Jetzt gilt: Gründlich verkneten! Lasst den Teig nun 60 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen.
5. Nach den 60 Minuten formt ihr aus dem Teig 10 Stangen. Diese bepinselt ihr nun mit Milch und rollt sie in den Haferflocken. Legt sie auf ein Blech und lasst sie erneut 30 Mintuten ruhen.
6. Nun ab mit ihnen in den Ofen! Etwa 20 Minuten bei 200°C Ober/Unterhitze.

eure Hannah

Tortenfüllung auf Joghurt-Basis

Hallo ihr Lieben,

dieses mal hat es etwas länger gedauert, bis ich die Zeit gefunden habe, euch einen neuen Teil der Back Basics online zu stellen. 

Ich zeige euch heute eine Tortenfüllung auf Joghurt Basis. Diese Füllung ist hier sehr beliebt, da sie immer frisch schmeckt und nicht so mächtig ist, wie etwa eine Füllung auf Sahne Basis oder eine Buttercreme. Ihr findet die Zutaten in jedem Supermarkt und könnt die Füllung mit jedem Joghurt herstellen. Ich nutze auch sehr gerne Buttermilch-Desserts oder Sahne-Kefir.

Füllung auf Joghurt-Basis

• 250 g Mascarpone
• 300 g Fruchtjoghurt nach Wahl
• nach belieben 50 ml Fruchtsaft
• 200 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen gemahlene Gelatine

So geht's:

1. Gelatine mit 6 El Wasser glatt rühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. Sahne steif schlagen.
3. Mascarpone mit Joghurt, eventuell Saft und Zucker zu einer glatten Masse aufschlagen.
4. Gelatine bei niedriger Hitze auflösen und Löffel für Löffel insgesamt 4 El der Mascarpone-Creme zur Gelatine geben und gut vermischen. Dies dient dazu die Gelatine abzukühlen ohne das sie Klümpchen bildet.
5. Gelatine-Masse zur restlichen Creme geben und vermischen.
6. Zum Schluss die Sahne unterheben und die Torte füllen. Danach kalt stellen.

Variationen:

Hier habt ihr wirklich freie Hand! Wie oben schon beschrieben könnt ihr für die Füllung Sahne-Joghurt, Frucht-Joghurt, Sahne-Kefir, Buttermilch-Desserts, Fruchtquark und so weiter benutzen. 

Ebenfalls gut macht sich die Füllung wenn ihr frisches Obst unterhebt. Das gleiche geht auch mit Obstkonserven, diese aber vorher gut abtropfen lassen.

Zudem könnt ihr die Creme auch mit Keks-Stücken, Schokoladenraspeln etc. machen, um der Creme mehr Biss zu geben.

eure Hannah

Upside-Down-Cake

Da es heute wieder so warm ist, sollte spontan etwas fruchtiges her.
Mein Freund brachte vom Einkaufen Johannisbeeren mit und ich habe mich für einen leckeren Upside-Down-Cake entschieden.

Dafür braucht ihr (Kastenform 24cm):

• 75 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Wasser mit Kohlensäure
• 175 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• ca. 150 g Beeren nach Wahl

So geht's:

1. Früchte waschen und in die Kastenform geben.
2. Eier mit Vanillezucker und Zucker mischen, etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
3. Öl und Mineralwasser dazugeben.
4. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver zugeben und noch einmal kurz vermengen.

Den Teig nun über die Früchte geben und bei 160°C Ober/Unterhitze ca. 35 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Wenn der Kuchen gar ist, stürzt ihn einfach aus der Form.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch warm ist ;)

eure Hannah