Hallo Zuckerpuppen!
Ich darf euch endlich die Rezepte zeigen, mit denen ich in der Cake & Bake zu sehen war! Ich musste sooo lange warten, richtig schlimm für mich. Neben den Dattel-Bacon-Muffins die ich euch hier zeige, waren noch die Apple-Pie-Fries, Apfel-Zimt-Marshmallows und Erdnussbutter-Marshmallows in der Cake & Bake zu sehen.
Bei uns gab es sie an Silvester, da sie sich sehr gut als Fingerfood eignen. Gerade nach dem vielen Alkohol am Abend kommt doch noch mal ein kleiner Hunger auf. Da helfen auch Süßigkeiten und Knabbereien nicht unbedingt. Dafür sind diese herzhaften Muffins wirklich gut geeignet. Sie sind schnell auf der Hand zu essen, krümeln nicht und sind trotzdem sehr saftig. Eure Gäste werden auf jeden Fall begeistert sein, denn optisch und geschmacklich sind sie einfach toll!
Dattel-Bacon-Muffins
(12 Muffins)
Ihr braucht:
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 25 g brauner Zucker/Ahornsirup
- 140 ml Buttermilch
- 70 g Butter, zimmerwarm
- 3 Eier
- ½ Pk Backpulver
- 1 Pk Vanillezucker
- 150 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 20 Scheiben Bacon (ca. 200 g)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Muffinblech fetten und in
jede Form eine Scheibe Bacon in den Rand legen.
- Die
Datteln und den restlichen Bacon in kleine Würfel schneiden.
- Nun in einer Rührschüssel die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier zugeben und alles weiter vermengen, bis eine
glatte Masse entsteht.
- Anschließend die Buttermilch zugeben und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver
langsam unterheben.
- Zum
Schluss die Datteln und den Bacon unterheben. Die Masse in die
Förmchen verteilen, sodass diese fast voll sind. Die Muffins auf
mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht
vergessen!
eure Hannah
Wusstet ihr, das Dattelpalmen Wüstenpflanzen aus dem Orient sind? Bestimmt!
Aber was haben sie mit Weihnachten zu tun?
Nun ja, die heiligen drei Könige kommen aus dem Morgenland, also dem Orient. Und Caspar, Melchior und Balthasar kamen ja bekanntlich zum Jesuskind, um es zu beschenken. Vielleicht hatten sie ja auch ein paar Datteln als Wegzehrung dabei? Die heiligen drei Könige kommen bei uns zwar immer erst am 6. Januar, aber das ist ja quasi noch direkt nach Weihnachten.
Ich verwende Datteln sehr gerne in der Küche, ob in meinen Dattel-Bacon-Muffins die aktuell in der Cake & Bake zu finden sind, oder Datteln mit Mandeln gefüllt im Speckmantel... Datteln sind sehr vielfältig und unglaublich lecker.
Darum habe ich dieses Rezept für euch, welches mir die heiligen drei Könige als Gabe für euch mit auf den Weg gegeben haben ;) Diese Plätzchen sind sehr saftig und aromatisch. Sie sind wirklich schnell hergestellt und ich werde aufjedenfall in den kommenden Tagen noch eine Portion backen. Sie gehören zu meinen absoluten Favoriten.
Ihr braucht für etwa 50 Stück:
- 150 g Datteln, entsteint und getrocknet
- 4 El Kaffeelikör oder starken Espresso
- 3 El gemahlene Cashewkerne oder Mandeln
- 300 g Marzipan
- 60 g Puderzucker
So wird's gemacht:
- Heizt den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor.
- Püriert die Datteln zusammen mit dem Likör/Kaffee zu einer feinen Paste. Hebt anschließend die gemahlenen Nüsse unter. Gebt die Dattel-Paste in einen Gefrier- oder Spritzbeutel, schneidet den Gefrierbeutel so, dass eine 1 cm große Öffnung entsteht, bei der Spritztülle nutzt ihr eine 10mm Lochtülle.
- Gebt den Puderzucker zum Marzipan und knetet alles gut unter.
- Formt aus dem Marzipan 3 je 30 cm lange Rollen. Rollt der Länge nach über die Rollen, so dass sie platt werden und ca. 40 x 4 cm groß sind. Gebt in die Mitte einen Strang der Dattelpaste. Klappt nun die Seiten hoch und rollt die Stange einmal kurz über die Arbeitsfläche. Schneidet sie nun ihn ca. 3 - 4 cm lange Stücke und gebt sie für ca. 10 Minuten in den Backofen.
eure Hannah
