Erdnussbutter-Marshmallows

Hallo Schleckermäuler!
Hier zeige ich euch nun noch ein Rezept aus der Cake & Bake, die Erdnussbutter-Marshmallows. In der Zeitschrift konntet ihr ebenfalls Rezepte für die Apple-Pie-Fries, Dattel-Bacon-Muffins und die Apfel-Zimt-Marshmallows finden.

Die Marshmallows sind super fluffig und locker. Der Erdnuss-Geschmack bricht hier die Süße der Marshmallows und durch die Stückchen gibt es einen tollen crunch, daher ist das einfach eine unglaublich leckere Kombination. Ihr könnt das Rezept sehr gut variieren, wie ich hier zum Beispiel mit den Bacon-Marshmallows - mein Freund liebt die Dinger! Oder wie bei den Apfel-Zimt-Marshmallows. Ihr könnt mit Farben und Aromen experimentieren und kleine Keksstückchen einarbeiten... eigentlich sind euch keine Grenzen gesetzt. Leider funktioniert das ganze aber wirklich nur mit Gelatine, nicht mit Agartine.

Erdnussbutter-Marshmallows
Zutaten für eine ca. 30×20cm Form

für die Marshmallows:

• 300 g gesiebter Puderzucker
  
• 2 Päckchen (18g) gemahlene Gelatine
  
• 1 kleine Prise Salz
  
• 2 Päckchen Vanillezucker
  
• 180 ml Wasser
  
• 3 EL Erdnussbutter (creamy oder crunchy)
  
• nach Wunsch ganze Erdnüsse (50 g)
  

ansonsten:

• 2EL (55 g) Speisestärke
  
• 1EL (25 g) gesiebter Puderzucker
  
• Öl für die Form
  
  

So geht’s:

1. Am Anfang vermischt ihr die Stärke mit dem gesiebten Puderzucker. 
2. Fettet nun eure Auflaufform dünn mit Öl ein und streut etwas von der Puderzucker-Stärke-Mischung auf den Boden.
3. Nun löst eure Gelatine in 180 ml Wasser auf und lasst sie 10 Minuten quellen.
4. Erwärmt nun die Gelatine vorsichtig bei geringer Hitze und gebt Salz sowie Vanillezucker hinzu. Erhitzt alles, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat.
5. Gebt die Gelatine-Masse zum gesiebten Puderzucker und schlagt alles ca. 5 Minuten auf, bis eine fluffige Creme entstanden ist.
6. Gebt nun die Erdnussbutter hinzu und rührt die Masse noch einmal kurz durch, bis die Erdnussbutter sich gleichmäßig verteilt hat. Nach belieben könnt ihr noch Erdnussstücke unterheben.
   
7. Füllt die Masse in eure Auflaufform und streicht sie glatt. Packt die Auflaufform in Frischhaltefolie ein.
8. Nach ca. 4 Stunden ist eure Marshmallow-Masse schnittfest. Bestäubt die Masse noch einmal mit der Puderzucker-Stärke Mischung und löst die Masse mit einem Messer vom Rand.
9. Jetzt stürzt ihr die Masse aus der Form und schneidet sie mit einem Messer in gewünscht große Stücke. Bestäubt die Schnittkanten noch einmal mit eurer Puderzucker-Stärke Mischung.

eure Hannah

Apfel-Zimt-Marshmallows

Hallo Zuckerschnecken,
heute gibt es ein weiteres Rezept von mir aus der Cake & Bake. Dort konntet ihr auch die Rezepte für die Dattel-Bacon-Muffins, Apple-Pie-Fries sowie die Erdnussbutter-Marshmallows finden.

Ich habe mich bisher ja schon einmal an Bacon-Marshmallows versucht - die sind auch sehr gut angekommen. Für den Winter sollte es nun aber etwas winterliches werden, das man gerne isst, wenn es draußen kalt ist. Da passt Apfel und Zimt ja immer gut. Zu meinem erstaunen war ich direkt sehr mit dem Rezept zufrieden und die Marshmallows kamen bei meinen Testern (also die Familie die immer alles probieren muss!) sehr gut an. Vorallem die andere Textur der Apfelchips in den weichen Marshmallows gibt ein tolles Mundgefühl. 
Ihr könnt das Marshmallow-Rezept super variieren und so eure eigenen Kreationen schaffen. So werden sie nie langweilig und ihr überrascht eure Probekoster immer wieder. Hier sind die Marshmallows immer sehr beliebt da sie wirklich schön weich und fluffig sind, wie es eben sein soll.  Mein Agartine klappt das übrigens leider nicht, die Masse bekommt dann nicht diese tolle Konsistenz, bzw. sie wird gar nicht fest.

Apfel-Zimt-Marshmallows

Zutaten für eine ca. 30×20cm Form

für die Marshmallows:

• 300 g gesiebter Puderzucker
• 2 Päckchen (18 g) gemahlene Gelatine
• 1 kleine Prise Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 180 ml Apfelsaft
• 1 TL Zimt
• eine Hand voll Apfelchips

ansonsten:

• 2 EL (55 g) Speisestärke
• 1 EL (25 g) gesiebter Puderzucker
• Öl für die Form

So geht’s:

1. Zu Beginn stellt ihr eine Mischung aus 55 g Stärke und 25 g gesiebten Puderzucker her. Schneidet die Apfelchips in kleine Stückchen.
2. Dann fettet ihr eure Auflaufform dünn mit Öl ein und streut etwas von der Puderzucker-Stärke-Mischung auf den Boden.
3. Nun löst eure Gelatine in 180 ml Apfelsaft auf und lasst sie 10 Minuten quellen. 
4. Jetzt erwärmt ihr die Gelatine vorsichtig bei geringer Hitze und gebt Salz, Zimt sowie Vanillezucker hinzu. Erhitzt alles, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat.
5. Gebt die Gelatine-Masse zum gesiebten Puderzucker und schlagt alles ca. 5 Minuten auf, bis eine fluffige Creme entstanden ist.
6. Gebt nun die Apfelchips hinzu und rührt noch einmal kurz, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Füllt die Masse in eure Auflaufform und streicht sie glatt, packt sie in Frischhaltefolie.
8. Nach ca. 4 Stunden ist eure Marshmallow-Masse schnittfest. Bestäubt die Masse noch einmal mit der Puderzucker-Stärke Mischung und löst die Masse mit einem Messer vom Rand.
9. Jetzt stürzt ihr die Masse aus der Form und schneidet sie mit einem Messer in gewünscht große Stücke. Bestäubt die Schnittkanten noch einmal mit eurer Puderzucker-Stärke Mischung.

eure Hannah

Bacon-Marshmallows

Mein Freund steht total auf Bacon... also warum nicht einmal Marshmallows mit Bacon machen?
Immerhin geht es mit Früchten auch ganz gut.

Das braucht ihr:
Für die Marshmallows:

• 300 g gesiebter Puderzucker
• 2 Päckchen (18 g) gemahlene Gelatine
• 1 kleine Prise Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 180 ml Wasser

Für die Form:

• 55 g Speisestärke
• 25 g Puderzucker

Für den karamellisierten Bacon:

• 300 g Bacon
• Ahornsirup

So geht's:

1. Schmeißt euren Ofen an: Ober-/Unterhitze, 150°C
2. Legt euer Backblech mit Backpapier aus. Belegt es mit Bacon-Scheiben und streicht diese mit Ahornsirup ein. Ab damit in den Ofen!
3. Nach 5 Minuten wendet ihr die Scheiben, streicht sie erneut mit Bacon ein.
4. Nach 5 Minuten erneut mit Ahornsirup bestreichen.
5. Mir sind sie jetzt meist braun genug. Wenn sie euch noch zu hell sind, lasst sie noch etwas drin. Aber Achtung, zwischen lecker und verkohlt liegen hier nur wenige Minuten ;)

Lasst den Bacon auf Küchenpapier abkühlen und abtropfen.

Genau richtig ;)

Nun geht's an die Marshmallows.

1. Gebt einen dünnen Ölfilm in eine Auflaufform, in diese kommt nachher die Marshmallow-Masse.. Mischt dann die 55 g Speisestärke mit 25 g Puderzucker. Pudert mit etwa der Hälfte die Auflaufform ein.
2. Löst dann die Gelatine in 180ml kaltem Wasser auf und lasst sie 10 Minuten quellen.
3. Erwärmt die Gelatine vorsichtig und gebt den Vanillezucker und etwas Salz hinzu.
4. Gebt den gesiebten Puderzucker in eine Rührschüssel und gebt die flüssige Gelatine-Mischung hinzu. Das alles schlagt ihr nun ca. 5 Minuten auf, bis eine fluffige aber stabile Creme entstanden ist.
5. Nun füllt ihr die Masse in eure Auflaufform und streicht sie glatt. Bedeckt alles mit Frischhaltefolie und lasst die Masse etwa 4 Stunden aushärten.
6. Nun alles nochmal mit der Stärke-Puderzucker-Mischung bestäuben. Löst die Masse mit einem Messer vom Rand, sie sollte sich nun leicht stürzen lassen.
7. Marshmallows auf die gewünschte Größe zurecht schneiden, fertig :)

Ihr könnt diese Marshmallows übrigens beliebig verändern. Mit Keks-Stücken, Früchten... 

eure Hannah