Lang lang ist es her, dass ich von mir habe hören lassen. Aber das hatte einen guten Grund. Ich habe den schulischen Teil meiner Ausbildung mit meinen drei Examen bestanden und arbeite nun im Anerkennungsjahr in der stationären Kinder- und Jugendhilfe.
Außerdem bin ich mit meinem Freund in eine schöne, helle & große Wohnung gezogen. Hier musste so einiges renoviert werden und ich hatte keine Zeit und auch keinen Kopf fürs backen.
Jetzt melde ich mich aber zurück und zeige euch ein Rezept, dass in der Cake & Bake Frühjahrs-Ausgabe zu sehen ist. Der Carrot-Cheesecake.
Eine unglaublich leckere Kombination aus saftigem Karotten-Kuchen getoppt mit einer dicken Schicht aus cremigem amerikanischem Cheesecake!
Zuerst wird der Karottenkuchen als Basis gebacken, er wird aber keinesfalls trocken! Die Kombination schmeckt einfach sensationell und ihr könnt mit diesem Kuchen sicher vielen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Nach dem der Karottenkuchen ausgekühlt ist, geht es weiter mit dem Cheesecake. Die Cheesecake-Masse wird zubereitet und auf den Karottenkuchen gegeben - alles zusammen kommt dann erneut in den Ofen.
Klingt kompliziert und verrückt, geht aber ganz einfach! Leider war der Carrot-Cheesecake so schnell weg, dass für ein Anschnittfoto nichts mehr übrig wahr. Ich hoffe ihr nehmt es mir nicht übel - probiert ihn einfach aus.
Carrot-Cheesecake
für eine 26cm Springform/Tortenring
Zutaten:
für den Karottenkuchen:
- 145 g Pecannüsse oder Walnüsse, etwas mehr für Deko
- 90 g Zucker
- 150 ml geschmacksneutrales Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g gehobelte Karotten
- 160 g Mehl
- 1,5 Tl Backpulver
- 1 Tl Natron
- 1 Tl Zimt
- ¾ Tl Ingwer
- ½ Tl Muskat
- evtl. ½ Tl Gewürznelken
- evtl. ½ Tl Piment
oder 1 Tütchen Lebkuchengewürz
- 870 g Frischkäse
- 200 g saure Sahne
- 130 g Zucker
- 4 große Eier
- 4 EL Mehl
- 4 TL Zimt
- 1 Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone oder geriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 65 g Puderzucker
- 80 g Frischkäse
Zubereitung:
für den Karottenkuchen:
für den Karottenkuchen:
- Den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 5-10 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen und grob hacken.
- In einer Schüssel Zucker, Öl und Vanille ca. 4 Minuten verquirlen. Eier nacheinander zugeben.
- Nun die gehobelten Karotten unterheben und in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermengen.
- Alles zusammen geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Die geschredderten Nüsse unterheben.
- Den Teig in die Springform geben und etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht.
- Kleiner Tipp: Den Kuchen könnt ihr am besten in der Form lassen.
für den Cheesecake:- Für den Käsekuchen ebenfalls den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen und Frischkäse, saure Sahne sowie Zucker kurz aufschlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Nun nacheinander die Eier zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.Anschließend Mehl, Zimt, Zitronensaft sowie Zitronenschale und Vanillezucker zugeben.
- Dann die Käse-Creme über den ausgekühlten Karotten-Kuchen in der Form geben und glatt streichen.
- Die Springform rundherum mit Alufolie einpacken, sodass kein Wasser hineinkommen kann und in eine große ofenfeste Form stellen. Die Form etwa bis zur Hälfte mit Wasser füllen. So backt der Cheesecake im Wasserbad und wird super fluffig und cremig. Das ist übrigens auch ein bewährter Trick aus dem Heimatland des Cheesecakes - den USA ;)
- Den Kuchen nun 1 Stunde bei 175°C backen und im Ofen auskühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
für den Guss:
- Für das Topping Puderzucker und Frischkäse verquirlen und gleichmäßig über den Käsekuchen geben. Nach belieben mit Nüssen garnieren.
