Wir treffen uns regelmäßig mit dem besten Freund meines Partners und seiner Frau sowie deren Kindern zum essen. Immer im Wechsel ist eine Seite für das Hauptgericht und die andere für den Nachtisch zuständig.
Ich freue mich immer sehr, wenn wir mit dem Dessert an der Reihe sind - denn das kann ich euch hier sehr gut vorstellen und ich kann mich ausprobieren :)
Diesmal habe ich mich für ein Schichtdessert entschieden. Schichtdesserts lassen sich sehr gut vorbereiten und machen optisch immer einen tollen Eindruck. Egal, ob ihr sie in einer Schüssel anrichtet oder je eine Portion in einem Glas serviert, es sieht immer toll aus. Vielleicht habt ihr schon das Kirsch-Cookie-Schichtdessert auf meiner Seite gesehen. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter und alle verlangen immer danach, wenn wir zuhause zu Besuch sind oder Geburtstage gefeiert werden.
Das Aprikosen-Marzipan-Schichtdessert mit Amarettini Crumbs ähnelt in der Grundstruktur sehr dem Kirsch-Cookie-Schichtdessert. Quarkcreme - Kekskrümel - Frucht.
Aber diese Kombination kann kaum schief gehen. Der Quark und die Früchte geben Leichtigkeit und Aroma und die Amarettinis knuspern einfach wundervoll! Die verschiedenen Texturen kommen erst im Mund zusammen und jeder Löffel schmeckt ein wenig anders.
Aprikosen-Marzipan-Schichtdessert mit Amarettini Crumbs
5 Portionen
Zutaten:
- 1 große Dose Aprikosen
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 2 Tütchen Tortengusspulver klar
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Amarettinis
- 5 Gläser/eine Schüssel
Zubereitung:
- Zuerst bereitet ihr die Aprikosen-Marzipan-Creme zu. Gießt die Aprikosen ab und fangt den Saft auf. Gebt die Aprikosen in einen Topf und püriert sie.
- Nehmt 3 El vom Aprikosensaft ab und gebt in eine Schüssel. Gebt beide Tütchen Tortengusspulver dazu und verrührt alles gut. Gebt das aufgelöste Pulver zur den pürierten Aprikosen und kocht sie auf. Bröselt nun das Marzipan hinein und püriert alles erneut, bis die Masse schön cremig ist und sich alles gut verbunden hat. Lasst es nun abkühlen.
- Für die Quarkcreme rührt ihr mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine den Quark mit dem Frischkäse sowie 1 Päckchen Vanillezucker cremig.
- Gebt alle bis auf etwa 10 Amarettinis in einen Gefrierbeutel und zerkleinert sie mit einem Nudelholz oder Topf.
- Nun könnt ihr im Glas oder der Schüssel anfangen alle Zutaten zu schichten. Ich habe mit 1,5 El Quarkcreme begonnen, oben auf die gleiche Menge Aprikosen-Marzipan-Creme und anschließend eine dünne Schicht Amarettini Krümel. Und ganze noch einmal. Kurz vor dem servieren könnt ihr noch ein paar ganze Amarettinis oben auf geben.
eure Hannah
Na ihr Zuckerschnecken?
Hier regnet es wie aus Eimern, da muss etwas altes traditionelles her, das perfekt zu einer Tasse Kaffee passt!
Ich habe endlich mal Schwarzwälder-Kirsch-Törtchen gebacken, aber sie sollten etwas anders werden als die klassischen. Ich habe sie in Dessert-Ringen gebacken sowie in Marmeladengläsern von Bonne Maman (die sind sooo schön!). Anschließend habe ich die kleinen Törtchen mit leckeren Kirschen, hochprozentigem Kirschwasser sowie einer lockeren Sahne-Frischkäse-Creme gefüllt... ich kann euch sagen, die waren soooo lecker! Und gerade die Törtchen im Glas waren super beliebt, sie sind einfach ein echter Hingucker. Passt aber bitte auf, mit den Bonne Maman Gläsern geht es aufjedenfall, aber nicht alle Gläser sind dafür geeignet!
Schwarzwälder Kirschtörtchen im Glas & als Mini-Variante (6 - 8 Stück)
Zutaten:
für den Boden:
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 25 g Kakao
- 25 g Speisestärke
- 1/4 Tl Backpulver
- 30 g zerlassene Butter
für die Füllung:
- 1 Glas Kirschen
- 45 g Speisestärke
- Kirschwasser (oder Kirschsaft)
- 200 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 300 g Frischkäse
- Schokolade zum verzieren
Zubereitung:
- Heizt den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor.
- Schlagt die Eier mit Salz und Zucker lange schaumig.
- Siebt Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke und hebt es vorsichtig mit der zerlassenen Butter unter den Teig.
- Fettet die Dessertringe oder leeren Gläser dünn mit Öl ein und setzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Befüllt sie etwa zur Hälfte mit Teig. Backt alles ca. 25 Minuten, Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Für die Füllung gießt ihr die Kirschen ab und fangt den Saft auf. Den Kirschsaft mit der Stärke verrühren und aufkochen lassen, ist er gut angedickt, gebt die Kirschen wieder dazu und lasst alles abkühlen.
- In einer Schüssel schlagt ihr nun die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif und stellt sie in den Kühlschrank.
- In der Zeit schlagt den Frischkäse mit ebenfalls einem Päckchen Sahnesteif auf. Hebt vorsichtig die Sahne unter und gebt alles noch einmal in den Kühlschrank, bis die Törtchen ausgekühlt sind.
- Löst die Törtchen aus der Form und schneidet sie in 3 gleich dicke Böden.
- Setzt den untersten Boden wieder in den Dessertring/das Glas und tränkt ihn mit Kirschwasser oder Kirschsaft.
- Gebt nun soviel von den angedickten Kirschen auf den Boden, bis dieser bedeckt ist. Nun streicht auf die Kirschen noch eine dünne Schicht der Sahne-Frischkäse-Creme.
- Setzt den zweiten Boden ein und tränkt ihn ebenfalls, bestreicht ihn mit einer Schicht der Sahne-Frischkäse-Creme. Gebt den letzten Boden oben auf und tränkt auch diesen. Nun gebt noch einen Klecks der Creme oben drauf und setzt eine Kirsche darauf. Alles mir Schokolade bestreuen - fertig!
eure Hannah
